Per
i piacevoli momenti di serenità e convivialità
delle feste natalizie abbiamo pensato di selezionare
tre tipologie di vini che idealmente possano
accompagnare le delizie della buona tavola particolarmente
imbandita per queste ricorrenze.
Partendo
da un bianco : Vermentino di Gallura
sardo, attraversando idealmente il Tirreno e
arrivando in Toscana per assaggiare un Chianti
Classico, il nostro percorso si conclude
in Piemonte con uno Spumante Asti.
I
vini sotto recensiti sono un esempio di bottiglie
da poter offrire ai vostri commensali per celebrare
al meglio queste festività.
Cantine
del Giogantinu
“Lughente” - Vermentino di Gallura
DOCG 2006, vino dal colore giallo paglierino
cristallino con leggere sfumature verdoline
che non appena versato lascia subito immaginare
la sua struttura di tutto rispetto. Espressione
tipica della terra di Sardegna, questo vermentino
rivela subito con intensità decisa le
note tipiche floreali dell'acacia, del sambuco,
velatamente di erbe aromatiche accompagnate
da piacevolissimi sentori fruttati di agrumi
e sfumature di pesca
In bocca è fresco, sapido e il suo tenore
alcolico ben si armonizza in quella che risulta
essere una buona intensità al palato
pur non rivelandosi lunga la sua persistenza.
Ottimo compagno per antipasti e primi a base
di pesce marino preparati e delicatamente conditi.
Temperatura di servizio: 10°-12°
Il costo oscilla fra gli 8 e i 10 euro, rapporto
qualità-prezzo molto buono.
http://www.giogantinu.it/pagine/sheda_2bis.htm
Fontodi
Chianti Classico DOCG 2005, vino rosso rubino
dai riflessi ancora velatamente purpurei, si
presenta consistente nel bicchiere; intenso
al naso, quasi avvincente per complessità:
ciliegia matura e ribes nero, viola spiccata
su un bouquet di fiori rossi, speziatura di
liquirizia, caffè fino ad arrivare al
cuoio; variegate essenze che l'assaggiatore
paziente può apprezzare nei minuti senza
mai annoiarsi.
In bocca ha bella persistenza e il giusto equilibrio,
la sua struttura emerge con alcolicità
di tutto rispetto contrapposta a una discreta
freschezza e tannicità rotonda tipica
del Sangiovese sapientemente maturato in piccole
botti.
Ottima interpretazione di Chianti Classico da
monovitigno, il Fontodi è un buon abbinamento
con primi al ragù e secondi di carne
preparata arrosto o alla griglia e stufati poco
untuosi.
Temperatura di servizio: 16°-18°
Buono il rapporto qualità-prezzo: 12
- 15 euro.
http://www.fontodi.it
Fontanafredda
Asti DOCG Millesimato 2007
Appena versato fa immediatamente brillare la
sua coppa con colori paglierini sostenuti da
un perlage numeroso e persistente. Spinta dalle
bollicine, l'aromaticità del moscato
arriva prepotentemente al naso assieme a intensi
profumi di fiori d'acacia e biancospino e fresche
note fruttate.
Abbastanza avvolgente in bocca e di buona persistenza,
svela subito le sue dolci caratteristiche accompagnate
da una piacevolissima freschezza.
Perfetto per accompagnare i classici dolci delle
feste: panettone, pandoro anche farciti se non
al cioccolato, è la scelta ideale per
brindare con allegria a fine pasto di Natale
Temperatura di servizio: 8°-10°
Prezzo: 7 - 12 euro
www.fontanafredda.it
Paolo
Bini – Sommelier AIS Firenze
