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Aggiornamento al :
25-06-2010
Webmaster :Geom.Cesare Gherardi
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PRONTOCUCINA
Lo spazio di
Prontogeometra
dedicato alla cucina
Le ricette vengono curate da Antonguido Ardighe, collaboratore
di Prontogeometra ed amante della cucina e della buona tavola,
ma ognuno potrà inviare ai nostri indirizzi di posta elettronica,
la propria ricetta accompagnata da un eventuale storia sulla
sua origine e tutto quanto potrà essere di valido aiuto a
rendere più interessante ed originale il nostro sito. L'impaginazione
e la stesura sono molto semplici ma di effetto. Le ricette
sono suddivise in categorie e quelle più importanti, denominate
"Le ricette del buon ricordo", sono accompagnate
da una breve storia legata sia alle loro origini che a ricordi
del passato. Recentemente sono stati introdotti menu a tema
per ricorrenze speciali e ricette tematiche e storiche con
brevi cenni alle origini di alcune pietanze particolarmente
legate a personaggi che hanno contribuito a rendere famosa
la cucina italiana nel mondo.
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3
Luglio 2010

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l'evento


Credo
in te, amico.
Credo nel tuo sorriso,
finestra aperta nel tuo essere.
Credo nel tuo sguardo,
specchio della tua onestà.
Credo nella tua mano,
sempre tesa per dare.
Credo nel tuo abbraccio,
accoglienza sincera del tuo cuore.
Credo nella tua parola,
espressione di quel che ami e speri.
Credo in te, amico,
così, semplicemente,
nell'eloquenza del silenzio .
……..Le Donne del vino sono anche questo ...
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A proposito di Vino
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Gianna Nannini da ROCK STAR
a STAR WINE
DALLA CERTOSA DI BELRIGUARDO, sulle colline
senesi, arriva il suo :
BACCANO

.. e faremo un gran baccano
tu con ... un bicchiere in mano !!!
Come per le grandi "griffe" di moda che
firmano oltre che abiti, profumi, accessori e gioielli,
la brava Gianna preferisce firmare i prodotti della
sua terra e non avrebbe potuto trovare nome più giusto
per un vino che esalta al massimo la sue caratteristiche
di artista eclettica e inimitabile. Baccano è un vino
toscano di rosso rubino con sfumature di granato ed
un sapore particolarmente intenso di frutta a bacca
rossa. Ha buon corpo ed è ben strutturato con tannini
ben disposti che gli danno un'anima nervosa e brillante
come quella della sua creatrice. Il "Baccano"
nasce da un connubio fra uve di Sangiovese(1) , Syrah
(2) e Merlot (3), sapientemente amalgamate in giuste
percentuali da uno specialista del settore quale è
Renzo Cotarella. Nella notte di San Silvestro, nella
magica serata al Colosseo, dove la cantante si è esibita
davanti a oltre 200.000 persone, la Nannini ha offerto
il Baccano al Sindaco di Roma Alemanno, che è rimasto
ad applaudire le sue esibizioni fino alla fine e donandole
poi l'Enciclopedia della Storia di Roma. I significativi
scambi di doni stanno a dimostrare, che aldilà di
una mossa pubblicitaria, anche il vino è cultura della
nostra terra la cui storia si perde nei secoli, come
quella di Roma.
Il Baccano assieme agli altri due vini della produzione,
il "Chiostro di Venere" ed il "Rosso
di clausura", proviene dall'Azienda agricola
posta a circa 7 km. dal centro di Siena, azienda inserita
in un paesaggio tipicamente toscano in un territorio,
dove vite ed ulivo fanno da padroni in un contesto
scenografico incomparabile che fanno di questo paesaggio
uno dei più famosi del mondo. La produzione viene
da circa 8 ettari di vigneto inseriti nel totale di
75 dell'intera azienda al cui centro è la vecchia
Certosa risalente al 1340 e completata nel 1347. La
storia della Certosa comincia nel 1348 con l'insediamento
di 12 monaci come risulta scritto in una Bolla papale
inviata da Clemente VI,

nel periodo in cui era ad Avignone, al vescovo di
Siena. La vocazione vinicola risale invece alla fine
del secolo XVI. Nei registri della Cantina troviamo
testimonianza dell’esistenza di una “pergola a braccialetto”
e di un’abbondante e pregiata produzione di vino venduto
sul mercato di Siena. Si ha prova scritta dell’esistenza
di tipologie come “Moscatello”, “Rosso” e “Bianco
di Clausura”; queste antiche denominazioni, originariamente
attribuite ai vini prodotti dai monaci, sono state
in parte riprese per sottolineare lo stretto legame
tra la produzione attuale e quella antica.
Da Wikipedia - Vitigni
(1) Sangiovese

(2) Syrah

(3) Merlot

CERTOSA DI BELRIGUARDO
Antonguido Ardighe
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A Lucca la terza settimana di ogni mese
(Sabato e Domenica)
Mercatino antiquario fra le vie del centro storico
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Un appuntamento da non perdere ma anche un appuntamento per
poter gustare le prelibatezze del :
"Il Cuore" Enogastronomia
La parola cuore non potrebbe essere più appropriata perchè
proprio nel cuore di Lucca fra le viuzze strette del centro
storico dove la terza settimana di ogni mese, il sabato e
la domenica, centinaia di bancarelle danno vita al famoso
mercatino dell'antiquariato (uno dei più importanti d'Italia)
, c'è una bottega dove la parola
arte è sostantivo per eccellenza nella gastronomia e nella
cucina. In vetrina, stuzzicano
l'appetito del passante, che fra una tela del settecento o
un troumau tardo impero, non può fare a meno di sbirciare
un
San Daniele Dop o un
pecorino della Garfagnana o un gustosissimo
Biroldo. Ma le sorprese vengono per chi si addentra all'interno
del negozio perchè nel retro, fra le bottiglie di una fornitissima
enoteca, vi sono tavoli dove si può sedere e gustare prelibatezze
che lo chef Massimo prepara con sapiente
raffinatezza accoppiando sapori antichi con sapori nuovi in
un connubio che all'apparenza protrebbe essere discutibile
ma che appaga senza dubbio i palati più raffinati e amanti
di bizzarre interepretazioni di una nouvelle cuisine nostrana.
Così i tartufi delle terre di toscana, come le profumatissime
trifole di San Miniato, che non hanno niente da invidiare
a quelle delle colline delle langhe, si sposano con le capesante
assieme a germogli di spinaci e delicata polpa di coniglio.
Un classico e toscanissimo patè di fegatini di pollo si accompagna
a gamberi cotti al vapore, assieme al lardo di Colonnata e
poi ancora ..., tagliolini al nero di seppia abbinati con
calamaretti, salsa di ostriche e burrata. Non aggiungo altro
per lasciarvi alle sorprese di altri piatti. Per il dessert
è consigliabile una bavarese abbinata ancora una volta al
tartufo che fà da padtrone nella maggior parte delle prelibatezze
del menù. Ma "che c'azzecca" direbbe un noto uomo
politico, ci azzecca e come !!!. Nelle scelte delle pietanze,
con il relativo abbinamento dei vini, sarete seguiti dalla
giovane e bella maitre e sommelier Marianna
. che vi consiglierà con simpatia e profesionalità. Nell'enoteca
troverete una collezione di vini ottimi e anche di assoluta
rarità e la stessa Marianna vi farà da guida
con assoluta imparzialità sui vini di cui l'Italia abbonda
ma : con un occhio di riguardo con quelli della tenuta dell'Ornellaia
di Bolgheri, oggi dei Marchesi de' Frescobaldi. Un buon bicchiere
di vino non vi farà certamente male anche perchè a Lucca,
si cammina a piedi, ed a casa si torna senza problemi.
Antonguido Ardighe
"Il cuore" nel cuore di Lucca vi attende
"Il Cuore" Enogastronomia -Via del Battistero n.2
- Tel. 0583 493196
info@ilcuorelucca.com

LUCCA |
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La cucina al tempo dei Medici
Oggi come allora : sapori
antichi
e piatti tradizionali
della cucina fiorentina
famosa in tutto il mondo

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Come si mangiava nell'antica Pompei

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